Starostlivosť o kvások

Ja mám kvások v chladničke. Uzavretý. Pečiem takmer denne. Myslím, že aj kvôli čistote a uchovaniu u nás (aj kvôli deťom) ho mám v bezpečí. Stane sa, že mi v káve skončí salám alebo lego kocka. A riskovať kvások, taký zázrak, ktorý nás zasýti ?!

Niekto má kvások na linke alebo v špajzy a kŕmi kvások denne/obdeň a aj často pečie. Ja mám v chladničke v 0,5l pohári do polovice kvások a odoberám z neho počas týždňa. Nakŕmim, keď je už na dne, alebo raz za 7 dní.

Ak náhodou si všimnete, že sa na kvásku v pohári tvorí voda znamená to, že je hladný a treba poriadne nakŕmiť. Kľudne v takom prípade aj každých 12 hodín a kvások nechať na linke. A potom do chladničky a uzavrieť.

Kvások po nakŕmení necháte na linke naštartovať hodinu (dve), aby začala rásť „čiapočka“ a tvoria sa bublinky. Potom môže do chladničky. Nesnažte sa urýchliť tak, že dáte kvások na radiátor, tým si ho len skôr či neskôr „pokazíte“.

Kvások = trpezlivosť. 

Kvások pri dokrmovaní na linke má uzáver len položený, v chladničke je už kvások zatvorený.

Keď pôjdete na dovolenku, kvások aj múku si môžete vziať so sebou.
Kvások môžete zveriť niekomu zodpovednému aj s inštrukciami.
(mala som raz v lete niekoľko kváskov doma na kŕmenie a ozdravovanie). Kvások môžete silnejsie hustejšie prikŕmiť a kvások by mohol tých 14 dní vkľude vydržať. Po príchode treba hneď skúsiť odobrať a rozbehať, prípadne mu bude stačiť len mierne ozdraviť.

Nezabúdajte, riedky kvások je slabý. Musí byť tak hustý, aby nepadal z lyžice. 

Žltý chlieb z LM

 

Stále sa s lievito madre zoznamujem. Zvykáme si na seba. Môj druhý pokus o chlieb z LM vyšiel tiež veľmi parádne. Som spokojná.
Tentokrát som urobila aj predcesto (rozkvas) a do cesta pridala zdravú kurkumu.

Vedeli ste, že kurkuma alias indický šafrán, jeho koreň sa dá využiť na rôzne spôsoby a pomáha pri ochoreniach.  V Indii sa používa pri uštipnutí hadom či pavúkom. Pomáha pri cukrovke a tráviacich ťažkostiach, má dobrý vplyv na zvýšenie imunity , celkovo pozitívne pôsobí na psychický stav. Tak prečo indický šafrán nepoužiť do chleba ?! Okrem toho, že bude pekný žltý,  budeme mať aj dobrú náladu.

Pokračovať v čítaní „Žltý chlieb z LM“

Váš prvý bochnik z kvásku

Váš prvý bochnik z Vášho kvásku:

Príprava kváskového chleba trvá mnoho hodín. Je dobré zmenežovať si váš čas tak, aby ste nič neunáhlili, kým si zvyknete na každú činnosť spojenú s prípravou chlebíka. Každá činnosť trvá približne 15-20 minút, ale od začiatku až po upečenie uplynie vyše 18 hodín. V lete, keď je všade teplo, môže kysnutie prebehnúť rýchlejšie, takže sa čas prípravy skráti. Niekedy zas použijete pomalé kysnutie v chladničke a vtedy sa čas prípravy chlebíka predĺži. Pokračovať v čítaní „Váš prvý bochnik z kvásku“

Kváskové inovované wafle podľa Michaely

Poznáte to, máte recept. Keď ste spokojní , robíte často práve ten overený. No a potom príde chvíľka niečo inovovať skúsiť pridať. Teda aspoň ja tak rada experimentujem. Podotýkam, že pôvodný recept je od Michaely Rau. (Vyskúšala som mnoho receptov, ale jej je najlepší. A nielen tento recept, celý jej blog je skvelý. Michaela je úžasné inšpiratívna žena.) Pokračovať v čítaní „Kváskové inovované wafle podľa Michaely“