Piekla som dva , jeden nám a jeden som darovala. Dobrej susede o pár domov ďalej, tu u nás v “Uhorskej” Vsi. Preto dostal chlieb názov podľa nás. Náš domov už šesť rokov. Mám to tu rada. Tu som doma.
Chlebiky vyšli podľa receptu dva okrúhle jeden väčší 750g, druhý menší 600g.
Rozkvas :
20g ražný kvások
75g ražnej celozrnnej múky
75g vody
Rozkvas som mala v špajzy, je tam chladnejšie , májové noci sú ešte studené tak rástol pomalšie celu noc.
K rozkvasu pridať :
480g vody
2PL grécky jogurt
30g tekvicové semiačka
15g soľ
100g pšeničnej polohrubej múky
200g ražnej celozrnnej múky
450g pšeničnej chlebovej múky T650
Autolýza 30min , soľ vmiesená ručne zároveň prvé prekladanie v mierne naolejovanej mise. Po dobu 2hodin ešte 3x prekladanie, následne stočenie do ošatky.
Jeden sa piekol v remoske 35min a druhý v rúre v liatine 15min zakrytý na 250st , po odkrytí 25min na 200st.
Po upečení vychladnúť na mriežke.

Môj prvý skutočne vydarený chlebík. Ako vata a úžasná chuť. Mala som aj kefír, dala som miesto polovice vody. Ďakujem za recept.
Je to veľký chlebík, určite stačí 20g kvásku?
Ďakujem
Stačí
Ďakujem
Je možné vynechat, nebo nahradit jogurt? Nemůžeme mléčné. Díky.
Isteze … pridat viac vody miesto jogurtu.
ked pridavate semiacka , zaparujete ich alebo len tak sup do cesta?
Záleží čo chcem docieliť … ak semiačka nech je ich vidieť i cítiť a chrumkať tak dám len tak za dve hrste … keď chcem jemnosť striedky vláčnosť chlebika a mäkkú korku a hlavne keď mám čas ´sa hrať” tak vtedy zároveň s rozkvasom zaparim zvlášť aj semiačka vločky slebo kasu
dakujeeeeem pekne,
ked peciete v liatine, nahrejete hrniec? alebo date chlebik do studeneho hrnca ?
Peciem v studenej liatine vkladám do studenej rury a chlieb je nedokysnuty mierne
perfektny chlebik , vydareny len dlho nevydrzal, so synom sme ho do slova a do pismenka a omrvinky ,,sezrali,, 😀 do pol hodiny este vlazny
Da sa upiect aj len jeden velky chlieb? Treba potom upravit dobu pecenia?
upiecť sa dá samozrejme len bude ozaj obrovský , dva malé mali každý cca 750g … Čas pečenia záleží kde ako a na čom peciete …
Dobry den,ked mam LM kvasok,prosim Vas na polovicnu davku staci dat 100 gr?? Dakujem krasne za odpoved
Ano stačí
Zuzi, kedy rozdelujes cesto v takomto prípade, stačí keď rozdelím až pred vložením do osatky?
Pred prvým predstacanim ano
Dobrý deň,chcela by som vyskúšať Váš recept,ale iba 1ks chlebíka nakoľko nemám možnosť upiecť 2ks na raz.
Môžem dať všetko iba :2? Aj rozkvas zmenšiť o 1/2? Premýšľam nad kúpou liatiny,lebo už pečiem cca 3/4roka kvaskove chleby,ale vždy sú tuhé, vôbec nie mäkkučké nadýchané. Ani v janskom skle,ani na plechu,ani menej,ani viac stupňov. Xy sposobov už som skúšala. Ďakujem
Ano ak chcete len jeden tak všetko aj rozkvas o polovicu menej.
Tuhý chlieb môže byt slabým kvaskom , hladným kvaskom, zlým miesenim. Musela by som vedieť od základu aký mate kvasok ako ho kŕmite kde ho skladujete ako robíte rozkvas atd atd. Ak chcete napíšte mi na FB na messenger alebo na IG . Skúsim vam pomôcť
Dobrý den, chtěla jsem taky zeptat na radu, mám taky hutnější chleby, malá oka a druhý den už začíná tvrdnout. Kvásek omlazuji denně a stejně je chleba pořád stejný. Pořád nemůžu přijít na to, co dělám špatně. Sleduji Vaše videa a nádherné nakypřené těsto, ale takové jsem ještě neměla 🙁
Dobrý deň , píšete že kvasok omlazujete denne čo to znamená ? Aký mate postup ? Lebo si myslím že keď dávate kvasok do rozkvasu že už bude kvasok zase slaby a neutiahne chlieb.
Každý večer odeberu skoro celý kvásek, nechám jenom trošičku ve sklenici, přidám menší lžíci vody a žitné mouky, nechám chvíli na lince a potom do lednice a tak každý den. O víkendu nechám kvásek venku. Myslíte, že je slabý?
Zkuste odebírat z rozkvasu, tak bude silnější.
Dobrý den, prosím o postup pečení ve studené litině, ty časy počítáte od začátku, kdy dáte hrnec do studené trouby nebo až od okamžiku, kdy se trouba dostane na správnou teplotu? Děkuji, chlebíky jsou krásné.
Dobrý deň, koľko má chlieb kysnúť v ošatke než sa začne piecť?
ďakujem
Pozdravujem Vás
Skúšala ste Uhranka Chlieb robiť s Lievito Madre? A podelíte sa o recept? ::-)
Nerobila som Uhranku z LM
Dobrý den, Zuzko, můj dotaz není ani tak k chlebíku, jako k použití ošatky. Koupila jsem oválnou, vyrobenou z pedigu a mám strach, že se mi tam těsto přichytí a veškerá práce s chlebem přijde vniveč :-(. Máte nějakou radu, jak poznám, že těsto i ošatka si spolu budou „rozumět“ ? Tedy že těsto je dostatečně na povrchu nelepivé a ošatka dostatečně vysypaná škrobem? Moc děkuji za odpověď. Šárka z Brna
Dobrý deň, buď ošatku vysypte škrobom alebo do ošatky dajte utierku. Ale pokiaľ bude chlieb správne vykysnutý a správne stočený do ošatky tak sa nič neprilepí. Drzim palce.