varenie – pečenie – farmárčenie – aktivity s deťmi – a všetko ostatné
Chcela som vyskúšať recept „bez ničoho“ , myslím bez všetkých tých povinne voliteľných potrebných činností okolo prípravy cesta na chlieb. No a vyšlo to. Samozrejme prečo by nemalo ak sa dodržia isté postupy činnostné a časové. Ale skúsim to aj „normálne“ čiže s rozkvasom, autolýzou, prekladaním a kysnutím v teple. A potom porovnám.
Stále sa s lievito madre zoznamujem. Zvykáme si na seba. Môj druhý pokus o chlieb z LM vyšiel tiež veľmi parádne. Som spokojná.
Tentokrát som urobila aj predcesto (rozkvas) a do cesta pridala zdravú kurkumu.
Vedeli ste, že kurkuma alias indický šafrán, jeho koreň sa dá využiť na rôzne spôsoby a pomáha pri ochoreniach. V Indii sa používa pri uštipnutí hadom či pavúkom. Pomáha pri cukrovke a tráviacich ťažkostiach, má dobrý vplyv na zvýšenie imunity , celkovo pozitívne pôsobí na psychický stav. Tak prečo indický šafrán nepoužiť do chleba ?! Okrem toho, že bude pekný žltý, budeme mať aj dobrú náladu.
Nikdy nehovor nikdy. „Nikdy som nejedla lepšie rohlíky ako sú tie domáce!“ No to je pravda, ale ešte som vtedy netušila, že aj tie domáce majú niekoľko stupňov vylepšenia.
Domáce rohlíky z droždia (recept tu)
Domáce rohlíky z kvásku
Domáce rohlíky z lievito madre
Pokračovať v čítaní „Madreliky alias rohlíky z lievito madre“
Dovolila som si pomenovať chlebík „po našej farme“. Istý čas prešiel kým som si vytvorila svoj osvedčený, overený a hlavne obľúbený recept . Bol veľakrát predtým upečený, aby som mala istotu, že ho môžem v pokoji odovzdať ďalej. Pokračovať v čítaní „Chlieb Dolinky“
Dalamánky som spoznala, až keď som sa začala pred 6 rokmi venovať kvásku. Dovtedy som ani nepočula o nich. Pripomína mi to mini chlebík, alebo niečo ako celozrnný bosniak, každopádne je to veľmi chutné. Z tohto množstva v recepte vám vyjde 8 kúskov. Celkom ideálne napríklad ku kapustnici alebo k huspenine. Pokračovať v čítaní „Kváskové dalamánky“
Pšenično-ražný so zeleným kardamónom , tekvicovými semiačkami a sézamom.
Rozkvas ražný 230g, zamiesiť večer a nechať na linke pod fóliou do rána . Aspoň 8 hodín.
K rozkvasu pridať 330g kefír z tibetskej huby alebo vodu 50/50 s kefírom, 450g múka – 75g Ražná hladká, 75g pšen.polohrubá, 300g hladkáT650 , po autolýze pridať v mažiari rozmrvený 1 kardamón , 11g soľ , 5g racsa, po zamiesení asi 15g tekvicových semiačok a 10g sézamu. (Žiadna zápara len nasypať do cesta ).
