Kváskový pšenično-ražný so zeleným kardamónom a semiačkami

Pšenično-ražný so zeleným kardamónom , tekvicovými semiačkami a sézamom.

Rozkvas ražný 230g, zamiesiť večer a nechať na linke pod fóliou do rána . Aspoň 8 hodín.

K rozkvasu pridať 330g kefír z tibetskej huby alebo vodu 50/50 s kefírom, 450g múka – 75g Ražná  hladká, 75g pšen.polohrubá,  300g hladkáT650 , po autolýze pridať v mažiari rozmrvený 1 kardamón , 11g soľ , 5g racsa, po zamiesení asi 15g tekvicových semiačok a 10g sézamu. (Žiadna zápara len nasypať do cesta ).