Madreliky alias rohlíky z lievito madre

 

Nikdy nehovor nikdy. „Nikdy som nejedla lepšie rohlíky ako sú tie domáce!“ No to je pravda, ale ešte som vtedy netušila, že aj tie domáce majú niekoľko stupňov vylepšenia.
Domáce rohlíky z droždia (recept tu)
Domáce rohlíky z kvásku
Domáce rohlíky z lievito madre

Áno áno aj lievito madre je kvások. Ale on je iný. Lepší. A rohlíky, pomenovala som si ich madrelíky, sú TOP. Ozaj kto neochutnal neuverí.

LM som si deň vopred nakŕmila trošku viac, lebo som okrem chleba chcela skúsiť rohlíky.

Odobrala som z LM  100g a urobila predcesto.

Pridala som 1kl medu, 80g vody,  130g hladkej múky a nechala kysnúť 5 hodín.

Hotové predcesto som dala do robota a k nemu  1,5 kl soľ, 340g hladkej múky a 180g vlažnej vody a 25g bravčovej masti. (môžete dať olej). Cesto sa miesilo 5min na najnižšom stupni pomaly. Pekne sa oddelilo od stien.  A opäť kyslo 2 hodiny. Počas toho času som 2x cesto preložila.

Cesto som rozdelila na 16ks po 50-55g. Urobila bochníčky. Odležali 15min. Vyvaľkala som valček a stočila do rohlíkov , uložila na plech spojom dole. Na plechu podkysli ešte 60min. Potrela som vajíčkom s troškou mlieka a šupla do vyhriatej rúry na 230st. Piekli sa 12 min.

Po upečení sa chladili na mriežke.

25 Replies to “Madreliky alias rohlíky z lievito madre”

  1. Jej Zuzka, krasne Ti vysli, aj ja mam rada tento Tanickin recept, vzdy sa super podaria :-), nadychane a makkucke papericko, aj dnes som ich robila, styri uz padli za vlast ( ja sama 😀 ) fakt to madre je zazrak, z kvasku som take nikdy nemala

    1. Dobry vecer,ja sa chcem spytat ze ak som zarobila predcesto teraz,tak potom uz cesto samotne na noc mozem dat do chladnicky?lebo v noci uz piect sa mi nechce 🙂dakujem

      1. Ahoj Zuzka, a v chladničke nechám kysnúť cesto alebo už rohlíky? Keď ich vyberuem z chladničky tak môžu rovno do trúby?… ďakujem 😘

      1. Zuzka prosim Vás a ak mám občerstvené LM deň dopredu, a je ho toľko koľko potrebujem ( 310g ) môžem ho dať rovno z pohára , alebo znova nakŕmiť a až po vzídení použiť ?

  2. Zuzka, ďakujem za rady a výborný recept, robila som aj rožteky a pár žemličiek. Vyšli výborne, chuťovo vynikajúce, len nabudúce musím urobiť z dvoch dávok, alebo menej kusov aby boli väčšie, pre manžela to boli rožteky na dve zahryznutia. ☺😋☺😋☺

      1. Prosím Vás, piekli ste rožteky z LM v rure so záparou alebo bez nej? Nie je potrebné predhriať plech na ktorom pečieme? Ďakujem 🙂

  3. Zuzka, prosím Vás a na predcesto nie je niaky test (ako na rozkvas), ktoré nám začiatočníkom pomôže, že je predcesto správne vykysnuté? Ďakujem.

      1. Ďakujem Zuzka, včera som urobila rožky. Boli dokonaleeeeee. Veľká vďaka za podrobný postup založenia LM a aj za recepty. Prosím a niaky receptik na zemiakových chlebík z LM by ste nemali?

  4. Neskutočne dobré aj na sladko s pridaním cukru a namiesto masti som dala olej, nabudúce skúsim s maslom
    Veľmi ďakujem za recept

Napísať odpoveď pre Michaela Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *