Chlebánky z fermentovanej vody

Vždy sa teším, keď sa mi niečo podari. A aj keď to inak trošku vyzerá a hlavne chutí naším deťom. Tentokrát v hlavnej úlohe je ovocno-kvetinová fermentovaná voda.

Fermentovanu vodu som si urobila vopred z marhuliek višní a levandule. Bola hotová za tri dni.

Rozkvas som robila dvojfázový a z celozrnnej ražnej múky. Prvá fáza bola 50g FV (fermentovanej vody) a 50g CZ (celozrnnej) ražnej múky.

Trvalo cca 12 hodín a druhá fáza tiež 50+50 a stačilo rozkvasu už len 4 hodiny a bol hotový “s čiapočkou” a plný bubliniek.

Mala som dosť FV a tak som okrem chlebániek zamiesila a upiekla aj dva chlebiky .

No a konečne sa dostávame k receptu na chlebánky. Rozkvasu bolo 120g – celozrnný ražný

Ďalej som pridala 550g fermentovanej ovocno-kvetinovej vody a 100g odloženého cesta lievito madre

40g + 40g + 40g – ovsenné otruby – ľan – ovsenné vločky

750g pšeničnej chlebovej múky T650 a 14g soli .

Cesto som prekladala 2,5hodiny pekne rýchlo narástlo

a vtedy som sa rozhodla, že to nebude chlieb ani pečivo ale niečo medzitým . Tak vlastne vznikli chlebánky. Najskôr som si odvážila rovnaké kúsky cesta cca 130g.

Tvar už som vymyslela za pochodu. Páči sa vám ?! Také opäť niečo iné .

Na plechu ešte podkysli 45min

a šup do rúry na 230st a cca 15min . Prekrásne voňajú.

Deti sa už nevedeli dočkať kedy sa vychladnú

aby mohli si dať s čerstvým kozím syrom na večeru.

Je úžasné môcť žiť  zdravšie aj vďaka našim kozičkám .

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *