Sú dni kedy je dobré mať doma hoci i veľký chlieb upečený, ktorý vydrží dlhšie vláčny a mäkký. A vďaka kašozápare to ozaj tak aj je. V kombinácii s lievito madre je to dobrá voľba.
Madrelacinky – jablkovo-škoricové palacinky
Tak jemné. Tak nadýchané. Tak chutné. Vynikajúce. A vyšperkované chuťou škorice a jabĺčka. S pridaním Lievito madre a špaldy.
Pokračovať v čítaní „Madrelacinky – jablkovo-škoricové palacinky“
Madregáčiky
Madregáčiky alias pagáčiky z lievito madre. A zemiakové som piekla. Deti ľúbia akékoľvek pagáčiky. Len tak si chrumkajú. A urobiť pagáčiky z LM z pôvodného kváskového receptu bol fajn nápad.
Madreissanty – croissanty z lievito madre
- Deťom som chcela urobiť radosť. Majú croissanty radi. No isteže tie z obchodu, nadýchané, mäkkučké, plnené, sladučké … Tak vyšiel konečne čas sa im trošku venovať. Nedajú sa urobiť raz dva. Predsa ak sú z kvásku či z lievito madre, chce to svoj čas a trpezlivosť. No výsledok však za tú námahu stojí.
Pokračovať v čítaní „Madreissanty – croissanty z lievito madre“
Madrevance – Lievance z lievito madre
Lievito madre rovnako ako ražný kvások sú zázraky. Milujem pracovať s nimi. A skúmať, ktorá príprava je lepšia a čo chutí lepšie, či práve niečo pripravené z lievito madre alebo z kvásku. Každopádne práca s lievito madre je jednoduchšia na čas, keďže pri niektorých prípravách pokrmov netreba čakať toľko ako pri kvásku, kde treba robiť rozkvas alebo čakať na hotové cesto bez rozkvasu aj 12 hodín. Pri lievito madre je to takmer za 4 hodiny hotovo. Veľká výhoda. A takto rýchlo sa dajú pripraviť aj lievance.
Lievito madre – založenie kvásku
Lievito madre alias kvásková mama, či kvások kváskov … pôvodom z Talianska. Je to tuhý kvas. Vhodný na sladké pečenie, na výborné pšeničné pečivo, ale aj na výborné chlebíky. Nie je „kyslý“ ako ražný kvások a tým, že je hustejší ako „klasický“ kvások tak oveľa pomalšie kvasí. Nikdy nedosiahne takej kyslosti ako kvások tekutejší. (od Ľudmila Gottwaldová, vune-chleba.cz).
Madrešienky mrkvovo-kokosové keksíky z lievito madre
Pôst. Popolcová streda. Blíži sa Veľká noc. Lievito madre je teraz v kurze. Tak skúšam. Inšpirujem sa a pridám niečo svoje. No a keď už mám moje *madrelíky = rohlíky“, „madreličky-žemlicky“… Tak pridávam ešte „madrešienky“ . Mrkvovo-kokosové sušienky či keksíky z lievito madre.
Pokračovať v čítaní „Madrešienky mrkvovo-kokosové keksíky z lievito madre“