Ľanovník s dvojfázovým rozkvasom

Na Instagrame u niektorých pekárov som zachytila, že robia dvojfázový rozkvas, a niektorí dokonca aj 12 hodinovú autolýzu. Zaujímavosti zo sveta. Nie že by to bola nejaká veda, nie je to ani objavenie žiadneho termálneho prameňa či nového ostrova. No ale vo výsledku v kombinácii s receptom a mojimi šikovnými rukami a láskou a úcte ku kvásku a radosti z pečenia vyšiel tento krásavec.  Tak si teda povedzme, že to tak malo byť. Aj s tým dvojfázovým teda zosilneným rozkvasom.  Som presvedčená, že aj obyčajný klasický rozkvas by stačil, ale aj vám napíšem prečo je dobré o takom dvojfázovom rozkvase vedieť. Práve preto, keď vám rozkvas uteká z pohára alebo už aj spadol a vy i tak chcete svoj chlieb upiecť. Tak čítajte ďalej …  Pokračovať v čítaní „Ľanovník s dvojfázovým rozkvasom“

Leviťák s tibetským kefírom

Kdesi čosi som zachytila, že z lievito madre sa inak upečie „normálny chlebík“, ako keď sa pečie z klasického ražného kvásku. No viac mi nebolo treba.
Biely chlebík z 9-dňového LM som už upiekla (recept nájdete tu) a prišiel rad na ten „normálny“. Doma mám dosť kritikov a odborníkov na chuť, tak nik nevedel aký chlebík sa pečie. No a po upečení a po ochutnaní bola samozrejme na mieste otázka, aký to bol chlebík. Veď skúste aj sami si povedať, už pri pohľade na fotku striedky. poznali by ste , že je to čisto chlieb z LM?!

Pokračovať v čítaní „Leviťák s tibetským kefírom“

Špalinka či špaldová dolinka

Popravde ani neviem prečo som v obchode vzala do košíka celozrnnú špaldovú múku.  Na pozadí v hlave mi stále beží, že na čo mi je špalda. No drahá múka je to. A len tak ju kupovať pri mojej spotrebe múky za týždeň to sa veru nedá. No, ale povedala som si, že skúsim z nej niečo upiecť a uvidíme či zmením názor alebo ju úplne zavrhnem. No milo ma výsledok prekvapil, chlieb je skvelý. Kôrka úplne mäkká od začiatku , striedka pravidelná , že aj med sa udrží na krajci chleba a vôňa je tiež veľmi špecificky iná. Príjemná.

Pokračovať v čítaní „Špalinka či špaldová dolinka“

Kvásková tehlička so semiačkami

Vždy som mala rešpekt pred upečením tehličky. Aj som zopár upiekla, no vždy to nebolo ono. Prešiel čas. Veľa času, kým som sa znovu na tehličku odhodlala. A ona sa podarila. Dokonca chutila aj deťom. Či je to zmenou receptu, či je to mojím spoznávaním všetkej krásy kváskovania , to veru neviem.  Výsledku sa teším. Teda už mám pripravený rozkvas na ďalsiu tehličku. Mám z toho ozaj radosť.

Pokračovať v čítaní „Kvásková tehlička so semiačkami“

o 21 dní sa vidíme …

Väčšina chovateľov práve v tomto období nakladá liahne s násadovými vajíčkami, alebo tí šikovnejší už majú svoje kuriatka vyliahnuté už v odchovniach. No dôvod tak skorého liahnutia je preto, že sliepočka začína znášať vajíčka až po 5 mesiacoch niektoré ešte neskôr. Takže február je úplne ideálny čas na naloženie liahne. A my sme tiež nezaháľali a naložili dve.
Poloautomat Cleo 5.

Pokračovať v čítaní „o 21 dní sa vidíme …“

Kváskové parené bambuľky

Joj, no kto by ich nemal rád. V detstve i teraz v dospelosti. S makom, s kakaom, plnené či „čisté“ … A poriadne poliať rozpusteným masielkom.

Pamätám sa na moju prababičku, keď robila buchty ako ich z tej horúcej pary vyberala rukou a hádzala do veľkej smaltovanej misy s kvetinkami, ako také tenisové loptičky. Boli ozaj obrovské. Alebo ja taká malá, že mi len veľké pripadali? No každopádne je to spomienka prekrásna. Prababičku si pamätám vo veľkej sukni so zásterkou, na hlave šatka … Ako v rozprávke.  Som vďačná za takú spomienku.

Pokračovať v čítaní „Kváskové parené bambuľky“

Kváskové zázvorníky

Rozhodla som sa ísť do Brna na krst knihy „Upečeno s láskou“, okrem kvetiniek pre tri dámy, ktoré si vážim a obdivujem , chcela som ešte niečo „moje“. Iné ako chlieb, ale aby bolo z kvásku. A typické slovenské. Ďumbierniky čiže zázvorniky. Výborná voľba , ktorú málokto pozná v spojení s kváskom. Napovrchu chrumkavé, ale keď do nich 2-3x vdýchnete, tak zmäknú.

Pokračovať v čítaní „Kváskové zázvorníky“