Škoricové osie hniezda som skúšala snáď miliónkrát, vyskúšala som kopec receptov nikdy som nebola až tak spokojná, aby som dokázala ten recept takto postnúť aj k sebe na blog. Tieto naozaj sú výborné mäkučké aj na druhý deň. Určite ich skúste.
Úžasné je, že osie hniezda si môžte pripraviť škoricové, môžte ich naplniť tvarohom s hrozienkami, môžte ich naplniť orechovou zmesou prípadne makovou. Kto má ako rád. My máme najradšej škoricové osie hniezda.
Takže pripravte si na cca 16-18ks :
460 g polohrubej pšeničnej múky
5 g sušeného droždia
dve polievkové lyžice cukor
jedna kávová lyžička soli
jedno celé vajce
250ml vlažného mlieka
20 g oleja
plnka : 60 g zmäknutého masla
dve kávové lyžice škorice mletej
3 kávové lyžice kryštyálového cukru
Postup na škoricové osie hniezda je úplne rovnaký ako na akékoľvek iné klasické cesto z droždia. Do misy vysypeme všetku múku vstrede urobíme jamku, do ktorej vysypeme sušené droždie (ak nemáte sušené droždie použite čerstvé , na 0,5 kg múky pridávate 20 g čerstvého droždia) – droždie cukor a zalejete vlažným mliečkom, navrchu si urobíte takú kašičku , ktorú zmiešajte a nechajte aktivovať droždie približne 15 min. Potom po 15 min. prisypete všetky ostatné ingrediencie, ktoré máte napísané v recepte všetko spolu dáte do mixéru a zamiesiť. Cesto sa miesi cca 8min odliepa samo stien. Cesto po zamiesení zakryjeme utierkou a necháme ho podkysnúť približne 90 min. Preložíme ho po vykysnutí na pracovnú dosku, kde ho jemne spracujeme do bochníka, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Cesto si zľahka rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm valčekom, potom nanesieme na cesto zmes škoricovú, ktorú sme si predtým zmiešali – zmäknuté maslo cukor a mletú škoricu, nanesieme to na to cesto a opatrne stočíme do rolády. Keď to máme takto pripravené, a roládu hotovú a zatočenú, zoberieme si niť a pomaličky po kúskoch asi dva centimetre robíme odrezky, ktoré prerezáva cesto. Je to tak ľahšie krajšie nám ostane tvár osieho hniezda.
Osie hniezda uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme pod utierkou ešte podkysnúť ešte 15-20min.
Pred pečením potrieť vajíčkom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200st cca 18-23min.
Rychlé a dobré – vosí hnízda – namazat placku a stočit do rolády a nakrájet , 2 cm kousky a dát na plech na papír , potřeme žloutkem s trochou mlēkem , pēci 20 min nepřepēkat , aby se nespálily ..