Chlieb 9d – LM

Zakladám si kváskovú mamu. Lievito madre.

Jednu mám-dostala som od úžasnej priateľky a je super. Aj priateľka  aj LM.od nej . A túto druhú, teraz má 9 dní, si zakladám, aby som vedela prípadne poradiť ja ďalej druhým.

Šlape ako švajčiarske hodinky. Tak som si povedala, že skúsim upiecť chlieb. Veď nejako to dopadne a budem vedieť odporučiť ďalej iným, že ÁNO je to fajn, alebo NIE ešte dajte LM čas. Takže moja odpoveď je :  … 

No jasné. Ide to. Som milo prekvapená. Moja kvásková mama menom Simeonetta – lievito madre je skvelá a úžasná. A ja sa moc teším. A to ešte nie sme v polovici zakladania LM.

Nerobila som ani predcesto a použila som chladničkové kysnutie v ošatke. Predtým som však dodržala postup autolýza 44 minút a dôsledné prekladanie cesta 2,5 hodiny a jedno laminovanie. 

Takže potrebujete :

  • 130-150g lievito madre (zostávajúcich 100g dokŕmite 1:0,5 , nechať naštartovať na linke aspoň dve hodiny a až potom do chladnicky.)
  • 380g vody
  • 500g múky manitoba (môžete dať aj pšeničnú hladkú chlebovú T650)
  • 11g soli
  • 1kl medu
  • 2PL masti

Cesto prekladať 2,5 hodiny  po stočení do ošatky odpočívalo v chladničke 14 hodin

A potom ešte na linke 1,5 hodiny, lebo sa mi zdalo málo vykysnuté.

Piekla som v remoske 48 minút.

Určite LM potrebuje ešte nabrať sily viacej, no i tak som spokojná.

 

6 komentárov k “Chlieb 9d – LM”

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *