Mám rada chuť kváskového pečiva. I keď by bolo lepšie mať pšeničný kvások alebo použiť lievito madre, tentokrát mám len svojho Friedricha Rafaela alias ražný kvások. A aj s ním je pečivo výnimočné. Chutné. Chrumkavé. A vydrží , teda ak sa všetko nezje hneď na raňajky, aj na tretí deň použiteľné.
Madrefínky
Ojojoooj no luxusné mafínky z lievito madre premenované na madrefínky. Ich chuť mi niečo veľmi pripomína z detstva, no ešte som neprišla na to, že čo to je. No, ale sú fajné veľmi. Nadštandard práve kvôli lievito madre. Ono to je taký zázrak. A príprava ozaj jednoduchá. Veď posúďte sami …
Mliečne madreličky s tangzhongom
- Toľko „neznámeho“ v názve receptu ?! Pre pokročilých už je jasné čo sa bude diať a pre menej znalých je to výzva skúsiť opäť niečo nové z pekárskeho tajomno-nádherneho sveta. Vďaka tangzhongu sa prenesieme do Ázie.
Čo sa skrýva pod pojmom „madreličky“ a čo je to ten „tangzhong“?
Kváskové parené bambuľky
Joj, no kto by ich nemal rád. V detstve i teraz v dospelosti. S makom, s kakaom, plnené či „čisté“ … A poriadne poliať rozpusteným masielkom.
Pamätám sa na moju prababičku, keď robila buchty ako ich z tej horúcej pary vyberala rukou a hádzala do veľkej smaltovanej misy s kvetinkami, ako také tenisové loptičky. Boli ozaj obrovské. Alebo ja taká malá, že mi len veľké pripadali? No každopádne je to spomienka prekrásna. Prababičku si pamätám vo veľkej sukni so zásterkou, na hlave šatka … Ako v rozprávke. Som vďačná za takú spomienku.
Kváskové zázvorníky
Rozhodla som sa ísť do Brna na krst knihy „Upečeno s láskou“, okrem kvetiniek pre tri dámy, ktoré si vážim a obdivujem , chcela som ešte niečo „moje“. Iné ako chlieb, ale aby bolo z kvásku. A typické slovenské. Ďumbierniky čiže zázvorniky. Výborná voľba , ktorú málokto pozná v spojení s kváskom. Napovrchu chrumkavé, ale keď do nich 2-3x vdýchnete, tak zmäknú.
Kváskové langoše
Úprimne .. či tie langoše za to stoja ?! Neviem . Sú fajn. Sú dobré . Len keď už už už slinky tečú na teplý langoš s cesnakom, smotanou a syrom a ono to ešte musí , ozaj musí podkysnúť. Odporúčam ich robiť, keď nebudete silno hladní.