Madregáčiky alias pagáčiky z lievito madre. A zemiakové som piekla. Deti ľúbia akékoľvek pagáčiky. Len tak si chrumkajú. A urobiť pagáčiky z LM z pôvodného kváskového receptu bol fajn nápad.
Madreissanty – croissanty z lievito madre
- Deťom som chcela urobiť radosť. Majú croissanty radi. No isteže tie z obchodu, nadýchané, mäkkučké, plnené, sladučké … Tak vyšiel konečne čas sa im trošku venovať. Nedajú sa urobiť raz dva. Predsa ak sú z kvásku či z lievito madre, chce to svoj čas a trpezlivosť. No výsledok však za tú námahu stojí.
Pokračovať v čítaní „Madreissanty – croissanty z lievito madre“
Madrevance – Lievance z lievito madre
Lievito madre rovnako ako ražný kvások sú zázraky. Milujem pracovať s nimi. A skúmať, ktorá príprava je lepšia a čo chutí lepšie, či práve niečo pripravené z lievito madre alebo z kvásku. Každopádne práca s lievito madre je jednoduchšia na čas, keďže pri niektorých prípravách pokrmov netreba čakať toľko ako pri kvásku, kde treba robiť rozkvas alebo čakať na hotové cesto bez rozkvasu aj 12 hodín. Pri lievito madre je to takmer za 4 hodiny hotovo. Veľká výhoda. A takto rýchlo sa dajú pripraviť aj lievance.
Madrešienky mrkvovo-kokosové keksíky z lievito madre
Pôst. Popolcová streda. Blíži sa Veľká noc. Lievito madre je teraz v kurze. Tak skúšam. Inšpirujem sa a pridám niečo svoje. No a keď už mám moje *madrelíky = rohlíky“, „madreličky-žemlicky“… Tak pridávam ešte „madrešienky“ . Mrkvovo-kokosové sušienky či keksíky z lievito madre.
Pokračovať v čítaní „Madrešienky mrkvovo-kokosové keksíky z lievito madre“
Ozdravenie kvásku
Ozdraviť kvások netreba len keď už je zle nedobre. Kvásku občas veľmi dobre padne také ozdravenie. Wellness pobyt von z chladničky . Ja ozdravujem pri zmene ročného obdobia. Vtedy kolíše teplota vzduchu vonku aj doma a ten náš kvások to cíti. Pokračovať v čítaní „Ozdravenie kvásku“
Kvásková ciabatta
Ciabatta a teda kvásková bola ďalšia „úloha“ v mojom online kurze kváskovania. Niečo zaujímavé zo sveta a jasne aby to bolo kváskové, aby si osvojili aj takú šialene vysokú hydratáciu. Doma mi na ciabattu povedali :
„A kam si mám dať to maslo?!“
V lete si viem predstaviť ciabattu počas záhradnej párty, mať k tomu šalát a niečo grilované . Ale na raňajky kde máme radi džem a med a strúhaný syr to sa nedá. Teda hlavne deti.
Kvásková pizza s dlhou fermentáciou
Na dobré sa oplatí počkať, alebo nájsť si tak čas aby to malo zmysel, lebo ozaj sa to oplatí, na tej chuti to poznať. Ale dobre ak nevydržíte, či žijete život rýchly, čo už … všetko je tak ako si sami zariadite. Kto sa kvásku rozumie ozaj ho pozná , má pred ním rešpekt a voči nemu úctu , tomu vysvetľovať netreba. A tým „rýchlikom“ to asi je aj tak jedno. No ale ide tu o pizzu. Každý ju má rád, každý má rád na nej niečo iné a stále je to niečo čoho sa asi ani nedá prejesť. Pokračovať v čítaní „Kvásková pizza s dlhou fermentáciou“